Şırdan nasıl yapılır ?

ŞIRDAN NEDİR

Adana yöresine ait yiyecektir. Adadana çok meşhur olan şırdan Adana dışında bilinmemektedir.

Şırdan, büyükbaş hayvanın dört midesinden biri olan şırdanın iyice temizlenip içine bol miktarda baharatlı pirinç doldurulup dikilip pişirilmesiyle hazırlanır

MALZEMELER:

• 4 adet şırdan
• 250 grkıyma
• 500gr  pirinç
• 500gr  soğan
• Bir  yemek kaşığı biber salçası
• Bir tatlı kaşığı tuz
• Bir tatlı kaşığı karabiber

TEMİZLENİŞİ

İçi özenle temizlenmiş şırdanlar önce  iki yüzü de soğuk suyla, sonra sıcak suylaçok defa yıkanır. İyice temizlendiği emin olunduktan sonra 1-2 saat tuzlu ve limonlu suda  bekletilir ve yeniden iyice yıkanır. Temizliğine oldukça önem verilmelidir. Şırdaın temizlenişi çok zahmetlidir.

YAPIMI

Soğanlar küçük parçacıklar halinde doğranır. Kıyma, Pirinç ve diğer malzemeler eklenerek iyice karıştırılır. Malzemeler, şırdanlara el ile iyice doldurulmalıdır. Bütün şırdanlar doldurulduktan hemen sonra tencereye güzelce yerleştirilir. 4 su bardağı su ve tuz ilave edilir, 60 dakika pişirilir. Üzerlerine isteğe bağlı olarak kimyon serpilip yenilmesi tavsiye edilir.

YAPIMI: Soğanlar küçük küçük doğranır. Pirinç, kıyma ve diğer malzemeler eklenerek karıştırılır. Malzemeler, şırdanlara el yordamıyla doldurulur. Bütün şırdanlar doldurulduktan sonra tencereye yerleştirilir. 3 su bardağı su ve tuz ilave edilip, 60 dakika pişirilir, üzerine bolca kimyon dökülerek yenir.