Benmari usulü nedir ?

Su doldurulmuş bir tencereyi ocağa koyup suyun kaynamasını bekleyin. Çikolatayı ufak parçacıklar haline getirip kaba koyun. Kabı tencerenin içine yerleştirin. Su kaynadıkça da çikolata erimeye başlar. Eriyen çikolatayı fazla ocakta tutmadan kullanmakta yarar vardır.

Bu şekilde eritilen çikolata: pasta ve sütlü tatlılar gibi tariflerde kullanılır.