Unun ana maddesi buğdaydır.Un Fabrikalarına getirilen buğdaylar kalitelerine göre ayrılır.Burada öğütülmeden önce yıkanırlar.Yıkama işleminden sonra buğdaylar 24 saat ila 36 saat arasında bekletilirler.Bekletilen buğdaylar öğütülerek un haline getirilir.Un bir takım işlemlerden geçerek sınıflandırılır.
Un Kalitesi Nasıl Belirlenir;
Undaki nem oranı ölçülür.
Öğütülmüş tahıldaki yabancı maddeler bulunur.
Unun özü olan gluten kalitesinin ve süne tahribatının testi.
Kalite kontrolü olan enzim testi yapılır.
Un Çeşitleri
Buğday unu
Çavdar unu
Pirinç unu
Kestane unu
Nohut unu
Tang unu
Önceki cevap:Biber kurutması nasıl yapılır Sonraki Cevap: Menisküs Yırtığı
