Unun ana maddesi bugdaydir.Un Fabrikalarina getirilen bugdaylar kalitelerine gore ayrilir.Burada ogutulmeden once yikanirlar.Yikama isleminden sonra bugdaylar 24 saat ila 36 saat arasinda bekletilirler.Bekletilen bugdaylar ogutulerek un haline getirilir.Un bir takim islemlerden gecerek siniflandirilir.
Un Kalitesi Nasil Belirlenir;
Undaki nem orani olculur.
ogutulmus tahildaki yabanci maddeler bulunur.
Unun ozu olan gluten kalitesinin ve sune tahribatinin testi.
Kalite kontrolu olan enzim testi yapilir.
Un cesitleri
Bugday unu
cavdar unu
Pirinc unu
Kestane unu
Nohut unu
Tang unu
onceki cevap:Biber kurutmasi nasil yapilir Sonraki Cevap: Meniskus Yirtigi
