Sogan neden aci

Soganin neden aci oldugunu hic dusundunuz mu? Genellikle pistiginde tatli bir lezzete sahip olan sogan neden aci olabilir.ozellikle bayanlarin en buyuk derdi yemek tarifi yaparken gozlerini yasartacak acilikta olmasidir. ozellikle Yoresel Yemekler sogansiz olmadigi icin yoresel yemek seven bayanlar mutfakta kendi kendine sessizce aglar .

Soganda her besin maddesinde farkli olarak bulunan enzimler asitler vardir. Sogan kesilmeye yani dogranmaya baslandiginda sogani olusturan hucreler parcalanmaya baslar,soganin hucreleri iki kisimdan olusmaktadir.Bir kismi allinazlardan olusan enzimler icerir,diger kismida sulfit bilesikleri iceren amino asitlerden olusur. Allinazlar sulfitleri parcalayarak sulfenit aside donusturur. Sulfenit asit ise ucucu bir gaz olarak havaya yayilir. Sulfit asit goz pinarlarimizi uyararak istem disi goz yasi akitmamiza neden olur.

Boylece sogan suyu buharlasip goz yakar.

Gozlerimiz cok hassas oldugu icin ve sulfit asitte ozellikle gozlerimiz icin cok zararli bir madde oldugundan goz sinirlerimizin goz  pinarlarimizi uyararak goz yasi akitarak gazin gozlerimizi tahris etmesini engellenmesini saglar.